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张耀南: “中华茶典中之水哲学——三款六式框架”(下篇)

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第四,空间坐标地域式

地域式,这是我们谈的最多的。空间坐标的地域式,又有哪些文献谈到呢?先看唐张又新《煎茶水记》:

故刑部侍郎刘公讳伯刍,于又新丈人行也。为学精博,颇有风鉴,称较水之与茶宜者,凡七等:扬子江南零水第一;无锡惠山寺石泉水第二;苏州虎丘寺石泉水第三;丹阳县观音寺水第四;扬州大明寺水第五;吴松江水第六;淮水最下第七。

又云:

庐山康王谷水帘水第一;无锡县惠山寺石泉水第二;蕲州兰溪石下水第三;峡州扇子山下有石突然,洩水独清冷,状如龟形,俗云虾蟆口水第四;苏州虎丘寺石泉水第五;庐山招贤寺下方桥潭水第六;扬子江南零水第七;洪州西山西东瀑布水第八;唐州柏岩县淮水源第九;庐州龙池山岭水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬州大明寺水第十二;汉江金州上游中零水第十三;归州玉虚洞下香溪水第十四;商州武关西洛水第十五;吴松江水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圆泉水第十八;桐庐严陵滩水第十九;雪水第二十。

张又新《煎茶水记》把水分为七个等级,这是按照地域来分的,按照地域划分的评价系统、评价体系。类似这样的说法非常之多。还有一种说法,就是一共分了二十种。刚才是七分的方法,还有一个二十种分的方法,其中唯独雪水不是按照地域来的,其他的都是按照地域来的。这是二十种的说法。

    又,宋欧阳修《大明水記》:

水味有美惡而已,欲求天下之水一一而次第之者,妄説也。故其爲説前後不同如此。然此井爲水之美者也。羽之論水,惡渟浸而喜泉源,故井取多汲者,江雖長流,然衆水雜聚,故次山水。惟此説近物理云。

欧阳修对“地域说”有看法,因为说法太多了,每一个地方的人都说我这个地方的水好,每一个地方都说我这个排第一。欧阳修说“水味有美惡而已,欲求天下之水一一而次第之者,妄説也”。你要把天下的水排一个名次,这个就是乱讲了。陆羽论水,“惟此说近物理云”,他说陆羽的说法,还是有一点道理。井水你要去取经常有人打的那个,江河水差一点,这个是欧阳修认为比较合乎物理的。谁说中国人没有物理学?这就是物理学。“物理”这个词很早就出现了,欧阳修之前就有了。

    又,明张源《茶录》:

“山顶泉清而轻,山下泉清而重,石中泉清而甘,砂中泉清而冽,土中泉清而厚。流动者良于安静,负阴者胜于向阳。山削者泉寡,山秀者有神。真源无味,真水无香。流于黄石为佳,泻出青石无用。”——南案:此为小生态、小水形、小地域。

张源《茶录》也谈泉水。泉水也有地域不同,也跟地域有关,这是一个小的地域,小的水形。他讲的泉水分为很多种,有山顶泉、山下泉、山中泉、沙中泉、土中泉,分为五个。把泉分为五种,无论泉在什么位置。

这个说法,我认为是很有道理的。泉水出在什么地方,出在山顶泉清而轻,山下清而重,石中清而甘,砂中清而冽,土中清而厚。“流动者良于安静,负阴者胜于向阳。”也就是说,泉水流动着的要比安静的好,泉水处在阴的位置要比向阳的位置好。“山削者泉寡,山秀者有神。”这都是风水学,这里面是讲茶的,可是它跟风水学是一致的。这是一个小的地域的说法,关于水的小地域的说法。


  
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