第二，时间坐标实时式

但是我们有很多茶典，讲的是实际的秋水。如明屠隆《荒政考余事择水》：

“天泉，秋水为上，梅水次之。秋水白而冽，梅水白而甘。甘则茶味稍夺，冽则茶味独全。故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨，得天地之正施者为妙。唯夏月暴雨不宜，或因风雷所致，实天之流怒也。”

这里的秋水，你不能认为它是一个虚的。这里的秋水，是真正的秋天的水，这里的梅水，是真正的梅雨季节的水，是实的。他说“秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘”，春天和冬天，春天的水要好一点。这个四季，秋、梅、春、冬，都是实际的季节。所以中国人要讲虚的，可以讲虚的，要讲实的，可以讲实的。

又，明张源《茶录》：

“投茶有序，无失其宜。先茶后汤，曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；

先汤后茶，曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”

这是什么意思？先茶后汤，先加茶叶后倒水进去，这叫下投；先倒半杯水加茶叶，再把水倒满，这叫中投；先倒水再加茶叶，这叫上投。夏天的时候，最好是上投。你们刚才泡是怎么泡的？下投。所以夏天的时候宜上投，冬天的时候宜下投，春秋两季的时候宜中投。这是实际的季节，这可不是虚的了。你看，中国人要讲细有多细，是先放水还是茶叶都有讲究。

又，明朱国祯《涌幢小品》卷十五：

“俗语‘芒种逢壬便立霉’，霉后积水烹茶，甚香冽，可久藏，一交夏至便迥别矣。试之良验。”——南案：夏至乃茶水之关键节点

朱国祯《涌幢小品》讲“梅后积水烹茶，甚香冽，可久藏，一交夏至便迥别矣”，夏至是一个关键点，一旦过了这个7分12秒，水就完全不一样了。就是在梅雨季节下的水，可以保存到夏至这个时刻；可是一旦过了夏至，就完全不一样了。所以夏至是我们茶水的一个关键节点，有一些到夏至之前能吃，有一些夏至之前不能吃。

又，明刘源长《茶史》卷二《品水》：

秋水。侯爽气晶，渊潭清冷，雨亦澄彻，宜茶。陈眉公烹茶，以秋水为上，梅水次之。……有黄金处，水必清；有明珠处，水必媚；有子鲋处，水必腥腐；有蛟龙处，水必洞黑。美恶不可不辨。（《中国茶文化经典》P474-475）

刘源长的《茶史》也说“秋水为上，梅水次之”，然后他讲到各种水的地理位置：有黄金处，这片山有黄金的话，水必清；有明珠处，水必媚。什么样的水是媚的，不容易分辨。“有子鲋处，水必腥腐；有蛟龙处，水必洞黑。”水的好坏，一定要摸清楚。

又，清陆廷灿《续茶经》引罗廪《茶解》：

“煮茗须甘泉，次梅水。梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘。梅后便不堪饮。大瓮满贮，投伏龙肝一块以澄之，即灶中心干土也，乘热投之。”

“俗语芒种逢壬便立霉。 霉后积水烹茶,甚香冽,可久藏。一交夏至,便迥别矣。试之良验”。 ——南案：又论夏至乃茶水之关键节点。

用梅雨的水冲茶是好的，梅后便不堪饮，过了这个季节就没有办法弄了。他也引用了这句话“一交夏至，便迥别矣”。

又，清冒辟疆《岕茶汇钞》（大半取材于冯可宾《岕茶笺》，还钞于许次纾《茶疏》和熊明遇《罗岕茶记》）：

“若余所收真洞山茶，自谷雨后五日者，以汤荡浣，贮壶良久，其色如玉。至冬则嫩绿，味甘色淡，韵清气醇，亦作婴儿肉香。而芝芬浮荡，则虎丘所无也。”

冒辟疆《岕茶汇钞》认为谷雨后五日是好的。

又，清朱彝尊(1629-1709) 《取水藏水法》：

不必江湖也，但就長流通港內，于半夜後，舟楫未行時，泛舟至中流，多帶罐瓮取水。歸，多備大缸貯下。以青竹棍左旋攪百餘，急旋成窩，急住手。将箬笠蓋好，勿觸動。先時畱一空缸，三日後，用洁净木杓於缸中心将水輕輕舀入空缸內，舀至七分即止。其周圍白滓及底下泥滓，連水淘洗，令缸洁淨。然后將別缸水，如前法舀過，逐缸搬运毕，再用竹棍左旋攪过，蓋好。三日後，舀過缸剩去泥滓。如此三遍。預備潔淨灶鍋（專用常煮水舊锅为妙），入水煮滾透，舀取入坛。每坛先入上白糖霜三錢於內，然后入水蓋好。停宿一二月，取供煎茶，與泉水莫辨。愈宿愈好。（《中国茶文化经典》P695）

朱彝尊讲“于半夜後，舟楫未行時，泛舟至中流，多帶罐瓮取水”，取水时间、位置都讲得很细。

又，清曹庭栋《老老恒言》卷五《粥谱说》之《择水第二》：

“腊雪水甘寒解毒，疗时疫；春雪水生虫易败，不堪用。此外长流水四时俱宜，山泉随地异性，池沼止水有毒，井水清冽，平旦第一汲，为井华水，天一真气，浮于水面也。以之煮粥，不假他物，其色天然微绿，味添香美，亦颇异凡。缸贮水，以朱砂块沉缸底，能解百毒，并令人寿。”（《中国茶文化经典》P706）

我们现在搞茶道哲学，曹庭栋《粥谱说》是搞粥道哲学。两者也是相通的。煮粥也有讲究，他讲取水要取什么水？“平旦第一汲，为井华水”，平旦，太阳露出地平线，就是我们现在天安门广场升旗时，每天升旗的时间都不一样，因为每天太阳出地平线的时间都不一样。这个时候你去打水，用它来煮粥，那是最好的。顺便可以把粥和茶放在一起。

这是时间坐标的两式：时间坐标虚时式、时间坐标实时式。