4月18日下午，为参加由尊龙凯时人生就是搏主办的第四讲哲学家茶座活动，台湾著名书法家罗际鸿先生专程从台北飞至北京。4月19日上午，罗际鸿先生受邀赴大益茶道院座谈，座谈会由大益茶道院副院长徐学主持，参加座谈会的人员还有大益茶道院的办公室主任高飞燕等。

座谈会正式开始之前，罗先生为大益茶道院赠送了亲笔书写的“甘露润心”字幅。罗先生是中华（台北）书法家协会现任常务理事，他的字在海峡两岸享有声誉。座谈会伊始，茶人世家出身的罗先生以祖父的茶山、自己曾帮朋友做茶的经历为话题切入，讲述了自己与茶的不解情缘。谈及乌龙茶的回甘与生津体验，罗先生从茶器、水温以及出汤时间等方面，为座谈会成员科普了泡茶过程中的精致讲究。

 

 

品尝大益普洱茶后，罗先生直言不讳讲述了他对普洱湿仓熟茶的成见。据罗先生讲，他早在1980年代初期就开始喝普洱茶，多年来，存仓100多年历史的老普洱生茶饼他喝过大约30次，80年以上的老普洱他也喝过不少。大约二十年前茶界朋友的一次亲身经历，让他对普洱熟茶产生了反感。安徽有台商茶厂因水灾而致发霉的产品，被人上门要求廉价收购，压成沱茶继续销售，这样不顾消费者健康的坑蒙拐骗做法令他十分不齿，也由此对普洱湿仓熟茶敬而远之。

 谈到品茗种类的选择，罗先生建议体质偏寒的人，尤其是女性可以选择重发酵的各种熟茶；制作技术不佳、杀青不好的茶，可能在体内“后续发酵”、影响血糖和睡眠。为了防止血糖降低的“醉茶”现象，罗先生建议喝茶时要配备甜点。他自己肠胃功能不好，但平时不论生茶、熟茶，只要制作品质好，均可空腹喝。徐学副院长以“好茶身体会说话”、生茶“遇强则强、遇弱则弱”等特点对罗先生的观点予以补充，并建议要选饮与自己的身体没有违和感的茶类。 徐学副院长则从储存条件、历史的局限等方面予以说明，详细解释了普洱茶的工艺、储藏时的卫生保障和发酵技术传承等细节。例如，只有以云南大叶种晒青毛茶作为原料才能称为普洱茶，实际上全中国四大普洱茶产区只分布在云南的11个县境内。在特定的地理位置范围内，用特定的工艺加工而成，才能保证普洱茶特有的茶品质、规范和要求。 罗先生还是紫砂壶的酷爱者及收藏者，为此，他为大家激情地讲述了有关泡茶器皿的选择。罗先生指出，泡生茶或轻发酵茶（如台湾高山茶、轻发酵铁观音等），宜用烧制温度高、腹部较大的扁腹壶（譬如瓷器或烧制温度较高的紫砂壶），让泡茶时茶叶能短时间充分开展，壶嘴內部最好有滤网，避免因塞住无法迅速倒出，以致茶叶内部成分释出太快，产生涩感。泡重发酵的茶（如红茶、武夷岩茶、熟普等），所用茶壶可用烧制温度稍低、壶体略瘦高的紫砂壶，泡茶时让茶叶在壶中略闷一下亦无妨，茶汤滋味会更浓郁。所谓标准壶，就是界于扁腹与高壶之间的壶形。 

 

最后，座谈会在乌龙茶香气四溢、口舌生津中落下帷幕。 （文：王芳芳）（图：高飞燕、王芳芳）