我接触过很多做茶的、喝茶的、卖茶的人，当然我的接触面很有限，接触的茶人主要是小众化的茶人。

      在喝茶的过程中，我们可能涉及多个层级的关系。比如你喜不喜欢喝，喜欢喝什么茶，这是一个个体的问题，每个个体都有两个系统：一个是思维的系统，一个是身体的系统。身体的系统是不需要逻辑推理的，反而更直接。如果身体这个系统你用一种社会上很流行的方式去进行选择，比如说普洱茶热的时候大家都去喝普洱茶，白茶很好的时候大家都去喝白茶，你会发现喝一段时间之后你的身体会对这个茶有一定的反应。

      我在云南发现一个现象，有一些喝了很多年茶的人身体其实很糟糕，这肯定是茶没有喝对，这就说明有一个茶与人的身体匹配和适应的问题。茶生长的地方不一样，一方水土养育一方人，此外，茶还有一个茶的加工工艺的问题，我们千百年来流传下来的喝茶的方式是有道理的。云南有一种土罐，在火上烤焙之后再冲水进去，也是有一种功夫的，因为你要掌握好火候，火候烤过了就糊了，火候不够香味又出不来，我家老爷子每天早上喝三小杯，而且是无肉不欢，到现在80岁了身体还挺好。所以我觉得在喝茶的每一个层级里都有一个茶与人自身的关系怎么处理的问题。

      我作为一个喝茶的人，实际上没有研究，光喝茶了。但是我自己的体质使我知道喝什么茶，我也很愿意去尝试别的茶。到英国的时候我会和英国人一起喝茶，到印度、斯里兰卡我也会带一些茶回来。实际上我们国内有很多茶类的品种，我对这些东西都会有一些研究，至少是在我自己的身体上来研究，比如我特别喜欢喝白茶，白茶对我的身体有特别好的功效，后来我也推荐给我的朋友喝，但是你就会发现它可能只适合某些人的身体，而不适合另外人的身体。

      美国的独立战争也是因为茶引起的，茶对英国人生活的影响也很大，有一句话说“茶是英国人绯闻、闲聊当中的调味品”，先放牛奶好还是先放茶好这个问题他们争论了一百年，我觉得这里面还有很多故事需要我们去梳理。所以我觉得也要感谢李萍老师，因为茶本来是一个在实践层面自己在玩的东西，现在要引领我们往更加深入的方向去走，不用身体去思考，要用脑袋去思考，希望下一步用脑袋思考的时候可以思考出更多的东西出来。